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2014.08.15

鰹のたたき

近頃、物凄く暑くなりエアコン、扇風機が必須の時期が来ましたね。
まめに水分を補給して皆さん脱水症状にならないように気をつけてくださいね。

 
今回のお話はこの前、高知出身の前田先生がご実家から送ってくれたカツオについてです。皆さんは何故カツオのたたきと呼ばれているか知っていますか?本来カツオは大変腐敗の早い魚であったため、鮮度が落ち生臭くなるところを軽く火に通し、ワラの移り香でその臭いを消してたたいて調理していたことからそれがカツオのたたきの始まりと伝えられているそうです。

 
このように先人の経験や知恵からカツオを美味しく食べる方法が生み出されているわけです。僕も一つ一つの出来事をより良くできるように切磋琢磨しながら考えていきたいと思います。

 
カツオは皆で頂いて凄く美味しかったです!

やっぱり夏はキンキンに冷えたビールとカツオですね!

 

猪子ブログ

 

医療法人社団 翠会 川崎さつき橋デンタルオフィス 歯科医師 猪子智博